Somos una bodega familiar en la localidad de Dólar - Granada - España. En el año 2000 cambiemos los cultivos de nuestras tierras por la viticultura, que a muy pequeña escala había formado parte de nuestras costumbres y en el 2005 recogíamos la primera cosecha. En éste momento 45.000 cepas repartidas en 10.52 hectáreas y plantadas aproximadamente entre los 1.250 y 1.350 metros de altitud, dan vida a vinos originales y diferentes, que muestran el carácter de estas tierras. Estamos acogidos a la IGP Vino De La Tierra Altiplano De Sierra Nevada y nos dedicados exclusivamente a la producción ecológica, elaborando vinos solo con uvas de nuestra finca, vendimiadas a mano durante la noche y fermentadas en sus propias levaduras, sin corregir ningún parámetro, no utilizamos sulfitos (podemos mandar análisis de laboratorios autorizados). Finalmente decidimos incorporar el certificado vegano, ya que no nos suponía ningún cambio en el método de elaboración, pues en la clarificación nunca empleamos productos derivados de animales, como la proteína de la clara de huevo, la casina de la leche, gelatinas de cartílagos de animales, proteína de sangre animal o la Ictiocola que se obtiene de algunos peces.
A petición para importadores podemos certificar: "100% Organic - EE UU", "Bio Suisse - Suiza", "Jas - Japón". Estamos abiertos a cualquier petición y dispuestos para superar cualquier reto que se nos plantee.
Trabajamos convencidos de que los beneficios que queremos conseguir de la tierra, debemos obtenerlos con el máximo respeto, es muy probable que sus bondades no nos duren para siempre.
Color amarillo pajizo, brillante.
En nariz, de intensidad moderada, presenta aromas a frutos de hueso, algo de albaricoque, pero también manzana y piña algo madura. Más frutal que herbáceo, tiene un punto goloso.
En boca es un vino cálido, untuoso y envolvente, con peso para ser un blanco. Con una suave acidez y un sutil dulzor que hace más amable a esta Sauvignon Blanc. Los frutos presentes en nariz también están en boca, pero esta vez con un fondo herbáceo como a hinojo. Tiene un postgusto medio y, al no ser un blanco ligero, su acompañamiento no tiene por qué ser necesariamente pescados o entrantes, podrían ser carnes blancas o postres.
Color rojo ciruela. Capa de color alta y cubierta.
En nariz la fruta se muestra sobremadurada ya con recuerdos a una confitura de moras, cerezas o incluso cerezas al marrasquino. Se aprecian suaves toques de café torrefactado, ligero regaliz negro probablemente de la syrah endulzado con vainilla. Hay un fondo de hojarasca y sotobosque.
En boca es un vino ampliamente envolvente. Retrogusto largo. Aún presenta taninos por domar más de madera que de fruta nada agresivos. Los torrefactados aumentan hacia un té negro, café con suaves toques ahumados: un buen habano. En boca no se aprecia tanto esa sobremaduración del toque de la cabernet sauvignon, sino los largos 24 meses de la tempranillo. La nota agreste y las aristas por domar los aportan la syrah joven.
Es un vino complejo y clásico, “masculino”, como un perfume envolvente de hombre. De larga retronasal.
Color rojo cereza picota. Ribete violáceo. Capa de color alta y muy cubierta. Limpio y brillante.
En nariz este syrah monovarietal es una explosión de bayas carnosas (zarzamora, grosella negra) y montebajo con un punzante golpe balsámico a alcanfor, resina y romero. Hay ciertos recuerdos alquitranosos.
En boca se marcan mucho más las notas a sotobosque, minerales (pedernal, grafito) y bayas negras. A pesar de su tanicidad y acidez controlada es un vino rotundo que no dejará indiferente, con marcada personalidad para su ligera barrica. Nada sencillo. Deja visible el pleno potencial de la syrah del sur con su gusto a café torrefacto y regaliz negro tan característicos en zonas cálidas.
No es un vino de copeo, es algo más que eso: es un vino personal y una apuesta moderna para platos atrevidos y de vanguardia.
De color rojo granate. Capa de color media. Limpio, brillante.
En nariz presenta unos matices frutosos muy domados por los 24 meses de barrica de este tempranillo monovarietal. Los aromas a cerezas y ciruelas negras son compotados, maduros, licorosos. Hay un recuerdo a hojarasca seca aderezado con especias dulces como la vainilla.
En boca es un vino ardiente e incisivo. Con taninos de madera persistentes. Su retrogusto balsámico distrae la atención de los tostados, cueros, ahumados e incluso ese té negro que le aporta la barrica. Pero que su posgusto medio no nos engañe, no es un vino ligero, sino mordaz, que nos invitará a acompañar con una buena carrillada o carne de caza, que sacarán de él su mejor potencial.
Color rojo cereza. Limpio, brillante. Capa de color alta y muy cubierta.
En nariz esta cabernet sauvignon es un carrusel de aromas. Predominan los de monte bajo: romero, tomillo. Algunos balsámicos como incienso, resina y otros ciertamente atractivos como a chocolate negro con menta, eso que los británicos llaman “after eight”. Sus frutas son negras: zarzamora, grosella negra. La madera que doma la Cabernet Sauvignon se detecta en esos matices torrefactados envolventes, azúcar quemado o toffe.
En boca no defrauda, corrobora plenamente su nariz. Es un vino con cuerpo, amplio, redondo. Su retronasal es larga donde vuelven esas especies picantes, también regaliz y aceituna negra que, con los toques herbáceos tan propios de la Cabernet Sauvignon hacen que esta uva agreste y salvaje sea idónea para acompañar asados, caza o cordero de la zona.
El vino presenta un color rojo cereza de capa media-alta. Está limpio y brillante.
En fase olfativa aparecen tonos de fresa y arándanos, junto con tonos herbáceos y vegetales. Tonos de madera, torrefactos y de cuero y pimienta negra. Intensidad media.
En boca es suave y agradable, con taninos redondeados y persistencia media.
De color cereza picota con destellos caoba y capa sorprendentemente alta para un 2007 y lágrimas glicéricas en copa.
En nariz aparecen aromas de frutas en sazón, frambuesas, cerezas en licor y marrasquino, envueltos en toque ahumados, de cueros finos y recuerdos de clavo de olor.
En boca tiene una entrada ligera y un paso fácil pero lleno de complejidad, con la madera perfectamente integrada que respeta la fruta, taninos dulces y un largo y persistente postgusto.
Un vino aún vigoroso y con una acidez que le augura aún bastante vida.
Se recomienda decantar, para eliminar los restos de materia colorante y para oxigenar el vino, lo que permitirá apreciar mucho mejor la complejidad de los matices.
Visítenos en cualquier época del año y disfrute de un día que le quedara en el recuerdo.
Conozca nuestros vinos, quiénes somos y como lo hacemos, pódenos organizar catas, andar por la finca conociendo como se desarrollan los trabajos en producción ecológica y en la bodega terminara conociendo el verdadero significado de nuestra filosofía.
Deseamos siempre satisfacer todas sus curiosidades y como poco en algún momento sorprenderle con algo que desconocía.
Póngase en contacto con nosotros y plantéenos su visita de forma personal o con su grupo de amigos, como mejor se le ocurra, nosotros siempre estaremos dispuestos para atenderle como se merece.
Consulte nuestra disponibilidad.
Gracias por el envío de dos botellas de sus fantásticos vinos.Las empresas que cuidan sus clientes Tienen un futuro asequrado.Un saludo y muy agradecido
Vino estupendo en mitad de Granada. Isabel y José te lo enseñan, te lo cuentan y te dan de beber. Excelente.
Una de bodega de vino ecológica , donde te sentirás en el fin del mundo aún estando cerca de la civilización . Disfruta de grandes vinos de #Granada reconocidos internacionalmente y del corazón de una gran familia que dirige este negocio igual que trata a sus clientes . Se come de escándalo y es muy acogedora . Ideal para visitas de grupo y almuerzos típicos de la zona bajo petición. Que más se puede pedir ?.
Si te gusta el vino como si no (te gustará igualmente) es una visita totalmente recomendable, te hacen sentir como en casa con sus historias, con sus comienzos, dificultades y grandes y merecidos logros. El sitio es precioso.
Espectacular, una experiencia para repetir tantas veces con José e isa nos permitan, en un entorno precioso, y una bodega muy bonita, con unos vinos excelentes, y con una gran atención. Muchas gracias familia sois inmejorables. Un abrazo.
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